Foi durante o Open Day d’O Rapaz da Quinta que a Catarina do projeto Encher o Bandulho nos presenteou com duas receitas, uma doce e outra salgada, que alimentam o estomago e a alma. Como nós não queremos que vos falte nada, pedimos-lhe as receitas para que todos possam replicar os seus fofos muffins de maçã e a tentadora bola de pimentos e azeitonas.
Muffins de maçã
Ingredientes:
4 maçãs
10 tâmaras demolhadas
3 ovos
1 chávena de leite vegetal
2 chávenas de farinha de aveia
2 colheres de chá de fermento
1/2 chávena de cacau (opcional; pode ser substituído por canela a gosto)
Procedimento:
- Num processador de alimentos, triturar as maçãs, com casca, as tâmaras, os ovos e o leite. Reservar.
- Numa taça, juntar os secos.
- Adicionar os húmidos à mistura de farinha e envolver.
- Distribuir por formas de muffins e levar ao forno cerca de 25/30 minutos.
Bola de pimentos e azeitonas
Ingredientes:
500gr farinha de espelta integral
25gr fermento seco de padeiro sem glúten
4 ovos
Sal marinho qb
3 colheres sopa azeite
400 ml bebida vegetal (por exemplo arroz)
Pimento vermelho a gosto
Azeitonas verdes a gosto
1 tomate às rodelas
Procedimento:
- Juntar todos os ingredientes secos, fazer um buraco no meio e juntar os ovos, o azeite e a bebida vegetal; envolver tudo até a massa ficar homogénea e começar a criar bolhas de ar.
- Acrescentar água morna no caso de a massa estar muito espessa.
- Juntar ao preparado anterior os pimentos e as azeitonas cortados em bocados pequenos, envolver tudo e verter numa forma de silicone ou numa forma convencional forrada a papel vegetal, colocar as rodelas de tomate por cima da massa.
- Levar ao forno a 180 graus cerca de 30/40 minutos.
Como eu tinha prometido, receitas bem simples e muito saborosas. Confiem em mim quanto ao segundo, que tive o prazer de as provar pelas mãos da Catarina e adorei. Os muffins são repletos de sabor e a bola fica muito fofa e leve. Experimentem e digam-nos como correu!
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