Foi durante o Open Day d’O Rapaz da Quinta que a Catarina do projeto Encher o Bandulho nos presenteou com duas receitas, uma doce e outra salgada, que alimentam o estomago e a alma. Como nós não queremos que vos falte nada, pedimos-lhe as receitas para que todos possam replicar os seus fofos muffins de maçã e a tentadora bola de pimentos e azeitonas.

 

Muffins de maçã

Ingredientes:

4 maçãs

10 tâmaras demolhadas

3 ovos

1 chávena de leite vegetal

2 chávenas de farinha de aveia

2 colheres de chá de fermento

1/2 chávena de cacau (opcional; pode ser substituído por canela a gosto)

Procedimento:

  1. Num processador de alimentos, triturar as maçãs, com casca, as tâmaras, os ovos e o leite. Reservar.
  2. Numa taça, juntar os secos.
  3. Adicionar os húmidos à mistura de farinha e envolver.
  4. Distribuir por formas de muffins e levar ao forno cerca de 25/30 minutos.

 

Bola de pimentos e azeitonas

Ingredientes:

500gr farinha de espelta integral

25gr fermento seco de padeiro sem glúten

4 ovos

Sal marinho qb

3 colheres sopa azeite

400 ml bebida vegetal (por exemplo arroz)

Pimento vermelho a gosto

Azeitonas verdes a gosto

1 tomate às rodelas

Procedimento:

  1. Juntar todos os ingredientes secos, fazer um buraco no meio e juntar os ovos, o azeite e a bebida vegetal; envolver tudo até a massa ficar homogénea e começar a criar bolhas de ar.
  2. Acrescentar água morna no caso de a massa estar muito espessa.
  3. Juntar ao preparado anterior os pimentos e as azeitonas cortados em bocados pequenos, envolver tudo e verter numa forma de silicone ou numa forma convencional forrada a papel vegetal, colocar as rodelas de tomate por cima da massa.
  4. Levar ao forno a 180 graus cerca de 30/40 minutos.

 

Como eu tinha prometido, receitas bem simples e muito saborosas. Confiem em mim quanto ao segundo, que tive o prazer de as provar pelas mãos da Catarina e adorei. Os muffins são repletos de sabor e a bola fica muito fofa e leve. Experimentem e digam-nos como correu!